Casa Di Maggio - catering - import - Amsterdam
Volg ons!
  • Home
  • Foto's
  • Contact
  • Links

Het verhaal van de MACCO di FAVE

2/21/2013

0 Reacties

 
Foto
Macco di fave staat op het menu van het komende Siciliaanse diner van 24 februari as.. 
Een waar oer gerecht, dat is het Siciliaanse maccu di favi. Het gaat hier om een velouté van langzaam gaar gestoofde (verse of gedroogde) tuinbonen, die geserveerd wordt met olijfolie, groenten, zoals bieten bladeren, andijvie, of wilde venkel(zaden) en soms ook met verse pasta. Macco eet men ook koud, of gefrituurd in plakjes (macco fritto).

Sommigen beweren dat het word macco uit het Arabisch Maklhutah komt, maar het is zeer aannemelijk dat het woord afkomstig is uit het Latijn Mac (weken).

De oude Romeinen aten tuinbonen al, maar dan uitsluitend bij begraafrituelen (de tuinboon stond symbool voor de ziel van de overledene). Zelfs de bekende Romeinse familie van de Fabii dankt zijn naam aan de fava (lat. vicia faba). In Sicilië en in de hele Mediterranee wordt de fava (tuinboon) al millennia lang gegeten, en staat bekend als ‘het vlees van de armen’ om zijn voedzaamheid en hoge voedingswaarde.

De schrijver Aristophanes, vertelt in zijn vermakelijke komedie “Le Rane” (De Kikkers), dat de mythische held Hercules opgevoed zou zijn geweest met macco. In de XV eeuw bestond zelfs een special pan “ad opus mirandi maccum” (om de bereiding van de macco te mogen aanschouwen).

Op Sicilië wordt macco traditioneel op Sint Joseph dag gegeten (19 maart). Het dorp Raffadali, bij Catania, staat zelfs bekend als ‘het dorp van de macco’.

Clicca qui per link articolo in italiano. 

0 Reacties

SICILIAN DINNER 24 FEBRUARY 2013 

2/11/2013

0 Reacties

 
Immagine
Our monthly Sicilian dinner in collaboration with Marina Vizzinisi... sitting at the big table, eating, drinking, making friends!
This time also a famous winter dish: pasta con macco di fave secche e pesto di finocchietto selvatico. A true delicacy!
Price: euro 40 pp. (4 courses & wines).

Please bookings by mail only (not via FB): info@casadimaggio.nl
Details: SUN 24th of february, 18-21 hrs at Casa Di Maggio
ARRIVEDERCI!

0 Reacties

    Archives

    Januari 2014
    December 2013
    November 2013
    Oktober 2013
    Mei 2013
    April 2013
    Maart 2013
    Februari 2013
    Januari 2013
    December 2012
    November 2012
    Oktober 2012
    September 2012
    April 2012
    Maart 2012
    Februari 2012
    Januari 2012

Aangestuurd door Maak uw eigen unieke website met aanpasbare sjablonen.
Foto's gebruikt onder Creative Commons van micurs, cocoinzenl, Pedro Angelini